Ricetta. Cappelletti al formaggio in brodo (tradizionale e vegetale)
Ingredienti brodo di cappone • 500 gr. di Cappone pulito (preferibilmente nostrano) • 1 Carota • 1 Costa di Sedano • 1 Cipolla dorata • 10 Pomodorini • 3 lt. di Acqua fredda • 1 Cucchiaio di Sale grosso Ingredienti brodo vegetale • 2 Carote • 2 Coste di Sedano
Ricetta. Gnocchi di patate al pesto di Radicchio di Chioggia e Mandorle.
Rubrica a cura di Roberta Depaoli Ingredienti • 600 gr di Gnocchi di patate • 150 gr di Radicchio rosso di Chioggia • 1 scalogno • 40 gr di Mandorle sgusciate • 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato • 50 gr di Olio extravergine d’oliva • 1 cucchiaio di Mascarpone
Ricetta: Mezzelune all’Ortica in salsa di Pomodorini Confit
Rubrica a cura di Roberta Depaoli Ingredienti • 600 gr di mezzelune all’ortica • 750 gr di pomodorini ciliegini o datterini • mix di erbe aromatiche (timo, prezzemolo, menta) • 15 gr di zucchero di canna • 4 cucchiai di olio evo • sale/pepe Per guarnire • 4 fette di
Ricetta: Mezzelune ai Carciofi in ragù di Rana Pescatrice
Ingredienti • 600 gr. di mezzelune ai carciofi • 500 gr. di rana pescatrice dell’Adriatico (coda di rospo) • 1 scalogno • 60 gr. di burro • ½ bicchiere di vino bianco • 1 limone • farina q.b. • sale/pepe Preparazione: Lavare e mondare il pesce togliendo l’osso centrale, tagliare
Ricetta: Stringhetti alla romana in salsa di fave e pecorino
Ingredienti: • 400 gr di Stringhetti (pasta fresca) • 1 kg di Fave fresche (da sgranare) • 80 gr di Pecorino Romano grattugiato • 1 Scalogno • Olio evo • Sale/pepe Preparazione: Sgranare la fava, lavarla e sbollentare in acqua leggermente salata per 5 minuti. Scolare tenendo da parte dell’acqua
Ricetta. Asparagi in crosta con crudo e creme fraiche
Asparagi in crosta con crudo e creme fraiche Ingredienti • 8 asparagi • 8 fette di prosciutto crudo (non troppo sottile) • 1 rotolo di pasta sfoglia • 1 tuorlo d’uovo • Latte q.b. • Sale q.b Creme Fraiche • 150gr di yogurt greco bianco • 120gr di panna fresca
Ricetta. Passatelli con vongole lupino, curcuma e crema di ceci
Passatelli con vongole lupino, curcuma e crema di ceci Ingredienti • 4 uova • 250 gr pane grattugiato • 150 gr Parmigiano Reggiano grattugiato • 50 gr farina • scorza di 1 limone • noce moscata q.b. • un pizzico di sale Per il condimento • ½ kg di vongole
Ricetta: Rotolone farcito
Rotolone farcito, Beer can Chicken, Kewrap Bouquet Rotolone farcito Ingredienti per il ripieno: • 1 rotolo di sfoglia • 100 gr. di speck • 150 gr di provolone • 100 gr. di rucola • olio d’oliva q.b. • formaggio grattugiato q.b. Tempo: 15 minuti + 40 minuti di cottura Procedimento: Stendete la
Ricetta: Pescao Meravigliao Federica Gif (Rimini)
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Ricetta: Caponata Siciliana (Originale)
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