Ricetta. Gnocchi di patate al pesto di Radicchio di Chioggia e Mandorle.

Ricetta. Gnocchi di patate al pesto di Radicchio di Chioggia e Mandorle.

3 ottobre 2018

Rubrica a cura di Roberta Depaoli Ingredienti • 600 gr di Gnocchi di patate • 150 gr di Radicchio rosso di Chioggia • 1 scalogno • 40 gr di Mandorle sgusciate • 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato • 50 gr di Olio extravergine d’oliva • 1 cucchiaio di Mascarpone

Ricetta: Mezzelune all’Ortica in salsa di Pomodorini Confit

Ricetta: Mezzelune all’Ortica in salsa di Pomodorini Confit

31 agosto 2018

Rubrica a cura di Roberta Depaoli Ingredienti • 600 gr di mezzelune all’ortica • 750 gr di pomodorini ciliegini o datterini • mix di erbe aromatiche (timo, prezzemolo, menta) • 15 gr di zucchero di canna • 4 cucchiai di olio evo • sale/pepe Per guarnire • 4 fette di

Ricetta: Mezzelune ai Carciofi in ragù di Rana Pescatrice

Ricetta: Mezzelune ai Carciofi in ragù di Rana Pescatrice

30 maggio 2018

Ingredienti • 600 gr. di mezzelune ai carciofi • 500 gr. di rana pescatrice dell’Adriatico (coda di rospo) • 1 scalogno • 60 gr. di burro • ½ bicchiere di vino bianco • 1 limone • farina q.b. • sale/pepe Preparazione: Lavare e mondare il pesce togliendo l’osso centrale, tagliare

Ricetta: Stringhetti alla romana in salsa di fave e pecorino

Ricetta: Stringhetti alla romana in salsa di fave e pecorino

29 marzo 2018

Ingredienti: • 400 gr di Stringhetti (pasta fresca) • 1 kg di Fave fresche (da sgranare) • 80 gr di Pecorino Romano grattugiato • 1 Scalogno • Olio evo • Sale/pepe Preparazione: Sgranare la fava, lavarla e sbollentare in acqua leggermente salata per 5 minuti. Scolare tenendo da parte dell’acqua

Ricetta. Asparagi in crosta con crudo e creme fraiche

Ricetta. Asparagi in crosta con crudo e creme fraiche

1 marzo 2018

Asparagi in crosta con crudo e creme fraiche Ingredienti • 8 asparagi • 8 fette di prosciutto crudo (non troppo sottile) • 1 rotolo di pasta sfoglia • 1 tuorlo d’uovo • Latte q.b. • Sale q.b Creme Fraiche • 150gr di yogurt greco bianco • 120gr di panna fresca

Ricetta. Passatelli con vongole lupino, curcuma e crema di ceci

Ricetta. Passatelli con vongole lupino, curcuma e crema di ceci

30 novembre 2017

Passatelli con vongole lupino, curcuma e crema di ceci Ingredienti • 4 uova • 250 gr pane grattugiato • 150 gr Parmigiano Reggiano grattugiato • 50 gr farina • scorza di 1 limone • noce moscata q.b. • un pizzico di sale Per il condimento • ½ kg di vongole

Chef per un Giorno – Roberta Depaoli

Chef per un Giorno – Roberta Depaoli

30 marzo 2012

Roberta Depaoli. Soupe à l’Oignon (Zuppa di Cipolle alla Francese) “La Maison & Lifestyle Magazine” entra nella cucina di Roberta Depaoli, una delle “cuoche in casa” più sopraffine e appassionate della Repubblica di San Marino. Questo ci è stato detto dai numerosi amici di Roberta, che spesso e ancor più