Gli omega 3 preziosi alleati della salute

Gli omega 3 preziosi alleati della salute

Gli omega 3 trovano largo impiego nell’integrazione alimentare salutistica ma, in realtà, di cosa si tratta e qual è il loro ruolo nell’organismo? Dal punto di vista chimico si tratta di acidi grassi che presentano un particolare tipo di legame – un doppio legame tra gli atomi di carbonio – in un punto specifico della molecola. Principalmente sono conosciuti come gli “spazzini” del colesterolo nelle arterie ma il loro ruolo non si ferma qui: sono infatti importanti componenti delle membrane delle nostre cellule e sono precursori di molte altre sostanze nell’organismo come quelle coinvolte nella regolazione della pressione sanguigna e nelle risposte infiammatorie di tutto il corpo. Svolgono un ruolo importante nel benessere del sistema nervoso e possono essere di aiuto nel mantenimento della memoria, soprattutto in età matura. La fonte più conosciuta di omega 3 nell’alimentazione è il pesce, principalmente il pesce azzurro ed il salmone – non fritti – ma, forse, non tutti sanno che anche nel mondo vegetale esistono interessanti fonti di questa importante sostanza. L’alimento che ne contiene la quantità maggiore in assoluto sono i semi di lino ed in particolare il loro olio estratto a freddo ed utilizzato a crudo. Ma anche le noci, l’olio di canapa, l’olio di borragine e la soia sono fonti importanti. Una quota, seppur minore, è inoltre presente nel germe di grano, nei semi di zucca – importanti anche per il benessere della prostata – e nelle mandorle. Arricchiamo quindi la nostra alimentazione con questi gustosi ingredienti e cogliamo l’occasione di scatenare la nostra fantasia in cucina.

Rubrica a cura di: Dott.ssa Silvia Zonzini – Erborista ed Ostetrica

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