Ricetta: Delizia di Mascarpone con Amaretti e Pesche

Author Redazione Published 3 Ottobre 2011

Delizia di Mascarpone con Amaretti e Pesche (di Alice Rossini)

“La Maison & Lifestyle Magazine” entra nella cucina di Alice, giovane ragazza riminese laureata in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche. Alice ci propone un dessert veramente sfizioso, adatto per ogni occasione e periodo dell’anno, e soprattutto… buonissimo! Se vi piace condividere la vostra golosità con amici e parenti, siamo sicuri che questa ricetta sia l’ideale!

Ingredienti per 5/6 persone:
150 g di savoiardi
150 ml di latte di soia
(sostituibile con latte vaccino)
un cucchiaio di rhum
500 g di mascarpone
4 uova intere freschissime
150 g di amaretti
4 pesche (meglio se mature, sono più dolci)
c.a. 200 g di zucchero bianco

Tempo: 40 minuti circa

Procedimento:
Sbucciate le pesche e tagliatele a piccoli cubetti; condite con il succo di mezzo limone e 4 cucchiai di zucchero bianco. Riponete in frigorifero a riposare. Disponete in una teglia (oppure in singole ciotole monoporzione) un letto di savoiardi: aromatizzate il latte con un cucchiaio di rhum e bagnate con cura tutti i savoiardi. Separate i tuorli dalle chiare; montate a neve ben ferma le chiare e riponete in frigorifero. Sbattete i tuorli d’uovo con 4 cucchiai abbondanti di zucchero bianco. Aggiungete i 500 gr. di mascarpone e miscelate energicamente. Unite al composto le chiare montante a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Tritate finemente gli amaretti: unite i ¾ alla crema di mascarpone e conservate il resto per guarnire il dessert. Disponete la crema di mascarpone sul letto di savoiardi. Guarnite con la dadolata di pesche, senza utilizzare il succo. Spolverate il tutto con il resto degli amaretti e guarnite, a piacimento, con lingue di gatto o altro biscotto. Per un risultato migliore, riponete il dessert in freezer per 2-3 ore e tiratelo fuori almeno 20 minuti prima di essere servito. Buon appetito!