Ricetta: Mezzelune all’Ortica in salsa di Pomodorini Confit

Rubrica a cura di Roberta Depaoli

Ingredienti
• 600 gr di mezzelune all’ortica
• 750 gr di pomodorini ciliegini
o datterini
• mix di erbe aromatiche
(timo, prezzemolo, menta)
• 15 gr di zucchero di canna
• 4 cucchiai di olio evo
• sale/pepe

Per guarnire
• 4 fette di guanciale

Preparazione: lavare i pomodorini, asciugarli bene e tagliarli a metà, disporli su una teglia da forno e condirli con il mix di erbe aromatiche tritate finemente, lo zucchero, sale, pepe e olio evo; cuocere in forno caldo a 150° per 2 ore. Una volta appassiti e cotti, con l’aiuto di un passaverdure, passare i pomodori per creare la salsa. Cuocere le mezzelune e condire con la salsa di pomodori confit ottenuta. Guarnire il piatto con una fetta di guanciale croccante.

Consiglio: i pomodorini confit si possono mangiare sia caldi che freddi, io li ho utilizzati come salsa ma lasciati a metà li potete servire su una bruschetta, condire un’insalata oppure come aperitivo con del buon formaggio stagionato.

Vino da abbinare:
San Torpè Doc rosato

Si ringraziano:

CASA DOLCE CASA
Elegante e raffinato corredo da tavola realizzato in prezioso tessuto jacquard di puro cotone.

PASTA D’ORO
Mezzelune all’Ortica

CLOROFILLA LAB
Bouquet realizzato con:
• Rose bianche
• Rose rosa
• Succulente
• Eucalipto


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