Ricetta: Pescao Meravigliao Federica Gif (Rimini)

Gli amici vi chiedono sempre il vostro piatto forte? Non siete bravi in cucina ma avete una ricetta infallibile?

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Sara Ceccarelli (Rimini)

Strudel di Mele leggero

Ingredienti per il ripieno:
• 1 rotolo di pasta sfoglia • 2 mele renette
• 1 cucchiaio di miele • 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di pangrattato • 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di uvetta • 1 limone • 30 g di burro • sale

Tempo: 20 minuti + 30 minuti di cottura

Procedimento:
Sbucciate le mele e tagliatele a dadini eliminando il torsolo: conditele con il succo di limone e poca scorza grattugiata. Aggiungete il miele, lo zucchero, la cannella e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Tirate la pasta sfoglia finissima su un piano infarinato (o meglio su un foglio di carta da forno), ritagliate un rettangolo e spolveratelo con del pangrattato. Cospargetelo con le mele marinate e arrotolatelo su sé stesso sigillando le due estremità. Spennellate la parte superiore con il burro fuso e praticate dei tagli superficiali in senso obliquo. Infornate a 190°C per circa 30 minuti e lasciate raffreddare. Servite lo strudel a fette spolverando con dello zucchero a velo.


Enza Raffaelli (Rimini)
Arrosto di Vitello farcito con Frittata di Zucchine

Ingredienti per 4 persone:
• un trancio di vitello adatto per arrosti (dal macellaio ve lo fate aprire bene per poterlo farcire)
• Per la frittata: 500 g di zucchine • 2 uova • un cucchiaio di parmigiano • un cucchiaio di latte • un pizzico di sale

Tempo: 2 ore e 30 minuti.

Procedimento:
Affettate finemente le zucchine e fatele rosolare: fate la frittata e lasciatela raffreddare. Mettete la carne sul tagliere, salate e pepate a piacere. Distendete la frittata sulla carne e arrotolatela bene legando con lo spago. Aggiungete un rametto di rosmarino e adagiate nel tegame con un pò di cipolla tritata e l’olio. Rosolate bene a fuoco medio girando spesso, aggiungete un pò di vino bianco e, dopo averlo fatto evaporare, abbassate il fuoco al minimo. Versate un pò d’acqua e cuocete lentamente per circa un’ora. Prima di tagliare l’arrosto lasciatelo raffreddare, poi rimetterlo nel tegame per far assorbire il sugo.


Federica Gif (Rimini)
Pescao Meravigliao

Ingredienti per 4-6 persone:
• 2 tazze di farina integrale • 3 cucchiai di cacao amaro • 1 bustina di lievito • 1 cucchiaino raso di vaniglia • 1/2 cucchiaino di curcuma • 40 g di cioccolato fondente • 1/2 tazza di zucchero di canna • 1 pizzico di sale • 1 pesca e 1/2 (medie) • 1 tazza e 1/2 di latte di soia • 5 cucchiai di olio di germe di mais

Tempo: 10 minuti + 40 di cottura.
Procedimento:
Mettete in una ciotola la farina, il cacao, il lievito, la vaniglia, il cioccolato tritato grossolanamente, lo zucchero di canna, il sale e miscelate il tutto. Tagliate le pesche a pezzettini, aggiungetele al resto e infarinate bene. Aggiungete il latte di soia, l’olio e mescolate. Trasferite in una tortiera e infornate a 180°C per 40 minuti circa (consigliata la prova stecchino). Lasciate intiepidire e gustate…
Deliziosa!!! Alla prossima ricetta! Federica 😉