Ricetta: Rotolone farcito

Rotolone farcito, Beer can Chicken, Kewrap Bouquet

Rotolone farcito
Ingredienti per il ripieno:
• 1 rotolo di sfoglia • 100 gr. di speck • 150 gr di provolone
• 100 gr. di rucola • olio d’oliva q.b. • formaggio grattugiato q.b.
Tempo: 15 minuti + 40 minuti di cottura

Procedimento:
Stendete la sfoglia e bucherellatela. Versatevi un filo d’olio d’oliva e spandetelo su tutta la superficie. Tagliate a listarelle sottili il provolone e lo speck a pezzetti, ricoprite la sfoglia e spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Lavate e tagliate finemente la rucola e aggiungetela sopra tutto il resto.
Arrotolate su se stessa la sfoglia, seguendo il verso originale.
Lasciate riposare per 5 minuti. Ricoprire una teglia con carta da forno oppure oliatela bene: cuocete a 180°C a forno ventilato per circa 40 minuti. Una volta cotto, lasciate riposare per altri dieci minuti. Servire il rotolo tagliandolo a fette spesse.


Beer can Chicken

Ingredienti per 4 persone:
• un pollo di media misura • marinatura • rub • una lattina di birra • supporto per Beer Can Chicken
Tempo preparazione: 3 ore
Tempo cottura: 2 ore

Procedimento:
Marinatura: posizioniamo in pollo in una bacinella abbastanza larga e versiamo un bicchiere circa di olio, uno di aceto, sale, pepe e aggiungiamo birra fino a coprire il pollo. Lo lasciamo riposare almeno 2-3 ore a marinare.
Rub: in una ciotola mettiamo 4 cucchiai di paprika dolce, 2 di sale, 2 di pepe, 2 di zucchero, 2 di cipolla secca e, a piacere, altri due cucchiai di spezie come rosmarino o origano. Cottura: dopo aver scolato il pollo dalla marinatura lo intingiamo nel Rub. Accendiamo il barbecue con poco carbone. Posizioniamo la birra nel supporto Beer Can Chicken, la apriamo e pratichiamo alcuni fori sulla superfice per far meglio evaporare la birra. Infiliamo il pollo sul supporto e lo posizioniamo sulla griglia del barbecue. Per i primi 40 minuti procediamo ad affumicare mettendo del legno di ciliegio direttamente sulle braci. Chiudiamo il barbecue e controlliamo che la temperatura sia sui 130°C. La cottura sarà di circa due ore.


Kewrap Bouquet

Ingredienti per 4:
• 1 cup di farina semintegrale • 1 cup di farina integrale • 1 cucchiaino raso di sale • la punta di 1 cucchiaino di lievito • 2 dl di acqua fredda • 3 cucchiai di olio evo • 2 barattoli di fagioli cannellini • 3 pomodori • 2 cetrioli • 1 cipollina • foglie di insalata • ketchup • sale, pepe Tempo: 1 ora circa

Procedimento:
Mettete in una ciotola le farine, il sale, il lievito e miscelate il tutto. Aggiungete l’olio, l’acqua e impastate. Fate riposare in frigo. Nel frattempo lavate e asciugate l’insalata e lasciate le foglie intere, tagliate i pomodori, i cetrioli a dadini e metteteli in uno scolapasta con 1 pizzico di sale per far loro perdere un po’ di acqua di vegetazione. Scolate i fagioli e conditeli con 1 macinata di pepe e 1 goccio di olio. Con l’impasto formate delle palline della grandezza di un mandarino e stendetele sottili. Cuocete su testo molto caldo 1 minuto circa per parte. Le piade devono rimanere chiare per mantenere l’elasticità e vanno impilate in un piatto. Quando avrete terminato la cottura, cominciate a farcire mettendo prima le foglie di insalata, i fagioli, le verdurine, un po’ di ketchup e avvolgete il tutto. Tagliate a metà e servite. Buon appetito!!!

Inviateci il testo della ricetta e la foto del piatto che amate realizzare a: lamaison@agenziaten.com oppure postatela sulla nostra bacheca di Facebook: Rivista La Maison